Čekajući Božić, Nicoletta Spagnoli zajedno sa chefom Robertom Valbuzzijem daju nam veseli i zabavni video u kojem pripremaju tri tradicionalna jela koja će donijeti na svečani stol. I otkrivamo njihove recepte!
To je poseban božićni poklon kakav je Nicoletta Spagnoli, izvršna direktorica i predsjednica Luisa Spagnoli, želio je ovu godinu posvetiti svim prijateljima marke.
Dragocjen trenutak, kojeg ćemo uživati u trenucima. Poziv na druženje, da se ponovno otkrije obiteljska toplina, iskrene naklonosti, of radost. Na primjer, oko stola, uživajući u dobrim tradicionalnim jelima s malom grupom voljenih.
Utopljena u klasičnu atmosferu zabava - između ukrašenog drvca, kamina, vijenaca, arome imele i cimeta - Nicoletta je otvorila vrata svog doma u Perugii i zajedno s Vareški kuhar Roberto Valbuzzi, pripremio je blagdanski meni koji se sastoji od tri klasična tečaja: Tortelli u juhi od kopuna i šafrana; Pečena puretina punjena suhim voćem u pratnji pečene bundeve; Panettone s maslinama i čokoladom na čašu s pufranom mascarpone kremom.
*** Ispod ćete pronaći božićne recepte Roberta Valbuzzija za Luisu Spagnoli ***
Nije nedostajalo ni pozivanja na obiteljske tradicije i marku, također podcrtanu od pregače u žute točkice, uzorak ikone modne kuće Perugia. Spoj elegancije i praktičnosti stvoreni su ad hoc za ovaj događaj, savršen priručnik za kuhanje u radosti.
Prijatelji marke moći će vidjeti sadržaje stvorene putem društvenih kanala marke i na službenoj web stranici.
Za one koji se žele odmah testirati, evo sastojaka i postupka pripreme kod kuće.
Tortelli u juhi od kopuna i šafrana
Sastojci za tortelli: 400 g brašna "00", 5 jaja, 100 g miješanog mljevenog mesa (svinjetina / govedina), 80 g mortadele, 100 g parmezana, 20 g maslaca, muškatni oraščić, sol, papar
Sastojci za juhu: 1,5 kg kopuna, 1 mrkva, 1 štapić celera, 1 žuti luk, 1 vrećica šafrana, voda, začini i miješane arome (kleka, karanfil, lovorov list itd.)
Postupak: Pripremite svježu tjesteninu: kombinirajte brašno u posudi, napravite rupu u sredini i dodajte 4 jaja. Započnite raditi vilicom, zatim prođite po slastičarskoj dasci i nastavite raditi ručno dok ne dobijete mekano tijesto (ako je potrebno u tijesto možete dodati nekoliko kapi vode). Pustite da odleži u hladnjaku par sati. Pripremite klasičnu juhu od kopuna. Očistite kapun i narežite ga na grube komade. Kombinirajte nasjeckano povrće, začinsko bilje, kapun, prstohvat soli u loncu i prelijte vodom. Stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka nekoliko sati, skidajući tijekom kuhanja. U međuvremenu pripremite torteline. Počnite s nadjevom, mljeveno meso zažutite u gumbu maslaca. U blender stavite naribani parmezan, zapečeno meso, mortadelu u komadima, jaje i naribani muškatni oraščić. Sve izblendajte da dobijete mekanu kremu. Sada pripremite tijesto, odrezujući po komadić tijesta (a ostatak držite zatvorenim u filmu kako se ne bi osušilo) i razvaljajte ga valjkom ili dodajte valjcima stroja za tjesteninu. Nakon što dobijete list debljine oko 0,5 mm, sa svake strane izrežite kvadrate od 4 cm. U sredinu svakog kvadrata tijesta stavite kuglu punjenja, a zatim zatvorite pojedini kvadrat dajući mu oblik tortelina. Kad je juha spremna, ocijedite meso i povrće, vratite je da zavrije, dodajte šafran i skuhajte torteline. Poslužite vruće uz posipanje ribanim parmezanom.
Pečena puretina punjena suhim voćem u pratnji pečene bundeve
Sastojci: 1 mala puretina, 350 g miješanog suhog voća, 500 g bundeve, ekstra djevičansko maslinovo ulje, 1 čaša bijelog vina, sol, papar, miješano aromatično bilje, 2 stabljike celera, 3 mrkve, 1 žuti luk
Postupak: Suho voće grubo nasjeckajte s aromatičnim biljem, a zatim puretinu unutra napunite dobivenom smjesom. Začinite kapljicom ulja, soli i papra i složite u tavu. Dodajte celer, mrkvu i luk (narezan na velike komade) unutar posude i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 3-4 sata. Na pola kuhanja dodajte bijelo vino. Pripremite pečenu buču. Ogulite buču i narežite je na kockice od oko 2 cm po strani. Začinite je uljem, solju, paprom i ružmarinom i pecite na 180 ° C oko 20 minuta. Kad je puretina spremna, izvadite je iz tave, posložite na tanjur za posluživanje i rasporedite buču oko puretine.
Čokoladni panettone na čaše s pufranom mascarpone kremom
Sastojci: 2 žumanjka, 30 g šećera, 200 g mascarponea, 150 ml svježeg vrhnja, 1 list isinglase, 2 debele kriške čokoladnog panettona
Postupak: Započnite tučenjem jaja sa šećerom dok ne dobijete laganu i pahuljastu smjesu. Dodajte mascarpone i radite par minuta. Namočite list želatine u hladnoj vodi, a zatim ga otopite u loncu s par žlica vrhnja. Vrhnje i otopljenu želatinu uvrstite u mascarpone kremu. Sve pomiješajte i procijedite u cjedilu. Smjesu ulijte u kuhinjski sifon i pustite da odmara u hladnjaku najmanje petnaest minuta. Uz pomoć okruglog rezača za tijesto oblikujte diskove od kriški panettonea. Postavite diskove panettone u vruću tavu i stavite ih na dno čaše. Uzmite sifon s kremom od mascarponea iz hladnjaka i dodajte punjenje dušika. U ovom trenutku čaše napunite mascarpone kremom i ukrasite mrvicama panettonea. Pospite šećerom u prahu i poslužite.
