Zamjene šećera su niskokalorične i dobre su za vaše zdravlje: od meda do manitola, evo alternativa šećeru kako se ne biste odrekli slatkog
Slatke i dobre alternative šećeru oni su zdrava i niskokalorična? Ima ih dosta!
Od med do ksilitol prolazeći kroz manitol prema istoku amasake, ovdje su najbolje ukusne, lagane i prirodne zamjene za prvog neprijatelja zdravlja i oblika: eto šećer.
Predstavljamo vam ih jedan po jedan.
(Nastavite nakon fotografije)
Zasluge za fotografije: Wikipedia
Stevia
Stevia je prirodno zaslađivač koji se dobiva iz grma u Južnoj Americi.
Ima veće zaslađivačko djelovanje od šećera, ali, za razliku od ovog, ne sadrži kalorije.
Koristi se u prahu ili u tekućoj verziji, dodaje se i toplim i hladnim napicima i hrani.
Stevia pomaže probavi i učinkovito štiti kožu, čineći je elastičnijom i ne guši se kao što to čini šećer.
Med
Med sadrži oko 18% vode i 80% jednostavnih šećera (glukoza i fruktoza), zatim saharoza i maltoza.
Također je bogat mineralnim solima i vitaminima B koji potječu od preostalih tragova peludi.
Ispostavilo se da je to lako probavljiva i dobro asimilirana hrana sastavljen uglavnom od jednostavnih šećera.
Nadalje ima detoksikacijska svojstva koji pročišćavaju jetru, protuupalna svojstva, umirujuće za nadraženu sluznicu i također laksativ.
Preferira se šećer jer je potpuno prirodan.
Ne zahtijeva tretmane konzerviranja, jer visoka koncentracija šećera smanjuje količinu vode potrebne za rast mikroorganizama, pa je prirodnost proizvoda na vrhu.
Manitol
Manitol je prirodni šećer koji se ekstrahira iz manita, poznat i kao D-manitol.
Dobiva se prirodno iz mane koju proizvodi Fraxinus ornus ili čak iz morskih algi.
Prema EFSA-i (Europska agencija za sigurnost hrane), konzumacija hrane ili pića koja sadrže manitol umjesto šećera pridonosi održavanju mineralizacije zuba.
Uz to, manitol podiže razinu glukoze u krvi mnogo manje od šećera.
Eritritol
Eritritol je prirodni polialkohol koji se nalazi u voću. Izdvaja se iz biljnih šećera podvrgnutih procesu fermentacije.
Među prednostima eritritola je glikemijski indeks jednak nuli i unos kalorija u rasponu od nule do najviše 0,2 kcal po gramu.
Iako je niskokaloričan, njegov je okus vrlo sladak stoga je izvrstan u pripremi slastica.
Ali pripazite da ne uzimate previše jer bi to moglo imati laksativne učinke.
Ksilitol
Ksilitol je prirodni šećer dobiven iz vlakana kore breze i bukve.
Ima vrlo nizak glikemijski indeks i sprječava pojavu karijesa, za razliku od saharoze koja ih umjesto toga uzrokuje.
Sadrži 40% manje kalorija od šećera (2,4 kcal po gramu), a vrlo je dobro zamijeniti saharozu za pripremu slastica i za okus toplih ili hladnih napitaka.
Međutim, dobro je zapamtiti da se ksilitol ne smije koristiti u pripravcima koji zahtijevaju upotrebu prirodnih kvasca jer bi na kraju ometao njihov rast.
Melasa
Melasa se izrađuje od šećerne trske i cikle. Nakon faze cijeđenja soka (iz kojeg se dobiva bijeli šećer), dobiva se ovaj otpadni proizvod koji je mnogo manje štetan od primarnog, saharoze.
Dolazi u obliku vrlo tamne i guste tekućine, poput meda, ali više u nijansi sorte kestena.
Ima vrlo intenzivan i slatkast okus, savršen za pripremu pikantnih slastica ili za aromatiziranje hrane neutralnijeg okusa poput jogurta i ricotte.
Ima i onih koji melasu mažu na kruh, baš kao da je riječ o medu.
javorov sirup
Javorov sirup vrlo je korisno zaslađivač.
Među glavnim blagodatima koje donosi tijelu ističu se visoki udio kalija i vitamina B skupine.
Naprotiv, kalorija je vrlo niska (250 kalorija na 100 grama).
Javorov sirup široko se koristi u Sjedinjenim Državama i Kanadi, a koristi se prije svega za pripremu tijesta za slatkiše, kekse, kolače, palačinke ili čak za zaslađivanje mlijeka.
Amasake
Orijentalnog porijekla amasake je zaslađivač dobiven u procesu proizvodnje riže.
Blagotvoran zbog prirodnog podrijetla, vrlo probavljiv i bogat vlaknima i vitaminima B, ima vrlo nizak unos kalorija, jednak trećini unosa šećera (153 kcal na 100 grama).
Može zamijeniti saharozu za okus slatkiša, hrane općenito i pića, kako u hladnoj, tako i u vrućoj verziji.
Izomalt
Izomalt se dobiva od repe kroz kemijski postupak.
Dolazi u obliku bijelog praha ili u vrlo kristalnim granulama.
Njegova je upotreba uglavnom slatkiša, u smislu da se u pecivu često koristi umjesto saharoze, posebno kada je potreban šećer koji sporije kristalizira.
Tako se u dizajnu kolača, posebno za pripremu šećernih skulptura, pokazalo da je izomalt temeljni alat.
Sadrži malo kalorija (oko 2 kalorije po gramu), ali treba je umjereno konzumirati jer bi to moglo dovesti do crijevnih poremećaja.
Maltitol
The maltitol to je disaharid koji se dobiva počevši od maltoznog sirupa napravljen od kukuruznog škroba.
Dolazi u obliku praha ili u obliku sirupa i ima nizak glikemijski indeks što ga čini prikladnim čak i za one koji pate od dijabetesa.
Kalorijski sadržaj je oko 60% niži od sadržaja saharoze.
Tekuća verzija sirupa poželjnija je za konditorske pripravke koji se ne mogu zagrijati, inače postoji opasnost od nakupina jer je prah prilično zrnast.
