Srce i zvijezda, u dvije različite verzije: jednu je dizajnirao Justin Teodoro za božićnu kapsulu Hugo Boss-a, drugu slatku potpisuje slastičar Damiano Carrara
U ovom vrlo posebnom Božiću, koji ćete provesti kod kuće, s obitelji, Hugo šefe izbacio je dva umjetnika da daju život njegovom Kolekcija božićnih kapsula.
S jedne strane,Njujorški ilustrator Justin Teodoro, koji je stvorio razigranu i živopisnu kolekciju čija su prepoznatljiva obilježja dva oblika, srce i zvijezda.
S druge strane, slastičar Damiano Carrara, koji je stvorio poseban recept isključivo za Hugo Boss: namijenjen je gurmanima biskviti od badema, čokolade i karamele s pademom od badema, izrađen, suvišno je reći, u obliku srca i zvijezde za nastavak prepoznatljivih obilježja kolekcije.
Priprema ih tijekom praznika zajedno s voljenima sigurno je lijep način da provedete trenutke vedrine i podijelite s onima koje volite.
A s preciznim naznakama slastičara, čini se da je to i pothvat za sve (ili gotovo).
Kako se pripremaju keksi Damiana Carrare
Kako pripremiti praline od badema
Sastojci : Cjeloviti bademi (neoguljeni) 250 g; Šećer 166 g; Voda 40 g; Mahune vanilije 3 jedinice
Metoda : Bademe tostirajte u pećnici na 150 ° C oko 15 minuta. U lonac stavite vodu i šećer na 116 ° C i dodajte preprženi bademi. Lopaticom miješajte metodom Sablage. U početku će bademi biti prekriveni jednoličnim slojem kristaliziranog bijelog šećera; nastavite miješati dok bademi ne postanu savršeno zlatni. Odmah zaustavite karamelizaciju distribucijom badema odmah na hladnoj površini. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije miješanja sa zrnom vanilije. Miješajte dok ne postignete željenu konzistenciju.
Kako pripremiti čokoladne kolačiće od karamele i badema (Izmjerite promjer 3,5 cm visine 1 cm)
Sastojci : 80 g mekog maslaca; 100 g smeđeg šećera; 20 g tamno smeđeg šećera; 20 g granuliranog šećera; 6 g paste od badema; 40 g jaja (sobne temperature); 90 g rižinog brašna; 10 g brašna gorkog badema; 30 g kukuruznog škroba; 30 g krumpirovog škroba; 1 g gume guar; 1 g soli Maldon; 2 g praška za pecivo; 50 g nasjeckanih badema; 20 g čokolade karamela u komadima (za tijesto); QB čokoladni karamel (za ukras); QB nasjeckani bademi
Metoda : U planetarnoj miješalici s listom miješajte sve sastojke dok tijesto ne postane kompaktno i homogeno. Razvaljajte i dobijte željeni oblik (promjer 3,5 cm i preporučena visina 1 cm). Stavite u pećnicu i pecite na 165 ° C 5 minuta, a zatim izvadite iz pećnice, nadjenite tri točke pralina preko keksa i pecite još 3 minute; ponovno izvadite iz pećnice, a na vrh stavite kocku čokolade i suhog voća; ponovo pecite dok ne skuhate (oko 8-9 minuta).
